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おひとりさま日曜日・冷凍保存のこと。

平日のごはん作りの時間短縮のために、
今日はいろいろ冷凍しました。
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まずは、タマネギとにんじんをフードプロセッサーで、ガーッ!ガーッ!
3分の2(奥)は、タマネギとにんじんを、バターで炒めて冷ましておきます。
残りの3分の1(手前)は、さらに長ネギとにんにく、生姜のガーッ!を加えます。
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左:タマネギとにんじんに、さらに長ネギとにんにく、生姜のガーッ!と、
  鶏ミンチ、塩コショウ、小麦粉少々で、  鶏ミンチだんごを作りました。
  2つのスプーンを巧みに使い、丸めてラップに8個づつ並べて冷凍~
  恒例のこんにゃくうどんやおみそ汁・スープの具にはもちろん、
  ロールキャベツの如く、茹でたキャベツに凍ったまま巻いちまって、
  ロールキャベツもどきのトマト煮込みなんかにしちまえば、いちいち解凍なんぞせんでヨシ。
  楽チンじゃないっすか!

右:バターで炒めて、しっかり冷ましたタマネギとにんじんは、高さのある容器に入れて、
  後で使いやすいように分け目を入れて冷凍~
  冷凍スタイルって平たい状態が多いので、高さのある容器をたまに意識的に使う。
  冷凍庫のデッドスペースを減らすことができる。(ような気がする)
  豆腐ハンバーグが好き♪ これがあるとかなり時間が短縮できる。

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左:キノコちゃんたちでーす。初めて試すんですが、
  キノコ類は一度冷凍してから使うと、干し椎茸の如く、よくお出汁が出るそうです。
  えのき、舞茸、椎茸、しめじを1回分ずつ小分けして冷凍~
  キノコと鶏ミンチのこんにゃくうどん、すぐできる~♪

右:鶏のももえちゃんです。
  気が付けば右足と左足を買ってますが、同一鶏物のものではないようです…
  にんにく、長ネギ、酒、お醤油、オイスターソースをガツガツ混ぜてタレを作り、
  ももえちゃんと一緒に袋に入れてなじませ冷凍~
  私は冷凍する前に、アルコールでフリーザーパックの口を拭きます。
  なんとなく安心だからですけど。
  ももえちゃんは、あとは焼くだけでメインになってくれる優等生なので、
  帰宅してすぐに、このままボウルのお水に浸けておいて解凍し、
  他のお料理を済ませて、いちばん最後に焼くのがよいかもです。


あー、頑張った!


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by mihoo_japon | 2009-02-15 20:12 | table